Sudah menjadi sesuatu yang lazim bagi setiap orang untuk menyimpan bahan makanan di lemari es. Hal ini dipercaya bakal membuat bahan-bahan tersebut lebih awet dan terus berada dalam kondisi segar.
Namun awas. Jika kamu pernah melakukan hal yang sama pada kentang, maka mulai sekarang jangan pernah ulang lagi hal yang sama. Kentang yang disimpan lama di lemari es akan bisa menimbulkan efek berbahaya pada kesehatan. Di samping itu, rasa dan teksturnya juga akan berubah karena paparan suhu dingin.
Inti yang ada di dalam kentang bisa berubah menjadi gula jika terlalu lama terkena suhu dingin. Bahaya kemudian timbul ketika kamu menggoreng atau memanggang kentang tersebut. Gula yang ada di dalamnya akan bercampur dengan asam amino, yang menghasilkan akrilamida, zat berbahaya bagi tubuh.
Bagi kamu yang masih ragu, akrilamida adalah bahan yang juga biasa digunakan dalam industri pewarna, plastik, dan kertas. Zat yang sama juga bisa kamu temukan di makanan instan atau kemasan. Memakan keripik kentang dan kentang goreng juga amat tidak disarankan, karena dua kudapan ini ternyata juga mengandung akrilamida yang tinggi.
Laporan yang dilansir The Mirror belum lama ini juga menguatkan fakta akrilamida adalah zat yang amat berbahaya, dengan menghubungkannya dengan sebab-sebab aktifnya sel kanker. Hal ini terbukti dengan percobaan pemberikan akrilamida pada tikus, yang membuat hewan pengerat tersebut terbukti lebih rentan terkena kanker.
Kesimpulannya, mulai sekarang lebih baik kamu tidak lagi menyimpan kentang di lemari es. Gunakan tempat tertutup lainnya, yang memiliki suhu sejuk atau suhu ruang normal. Untuk cara memasaknya, kentang akan jauh lebih bermanfaat bagi tubuh jika direbus atau digunakan sebagai campuran dalam sup.